这项研究基于对四万多名年龄在38至59岁之间参与者的分析，揭示了植物性蛋白质摄入与健康衰老之间的紧密联系。

　　研究发现，与摄入植物性蛋白较少的人相比，中年时多摄入植物性蛋白的人在晚年健康长寿的可能性显著更高。

　　具体来说，每增加3%的能量摄入来自植物性蛋白，晚年健康衰老的可能性竟然增加了46%。

　　植物性饮食有助于降低坏胆固醇（LDL）的水平，控制血压，提高胰岛素敏感性，并降低体内的炎症标记物。

　　具体而言，植物性食物中的抗氧化剂和抗炎成分可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激，从而保护细胞免受损伤。

　　随着年龄的增长，认知能力的下降是许多老年人都要面临的挑战，而植物性饮食的抗氧化特性和抗炎作用可能在一定程度上减缓这一过程。

　　摄入丰富的植物性蛋白还有助于稳定情绪，降低焦虑和抑郁的风险，为老年人提供更好的生活质量。

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